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什么样的酒才算是好酒?

文/童国强 万朕

 

菲利普·科特勒曾经说过,“无论企业在何种市场营销环境下生存和发展,产品都是企业一切生产经营活动的核心。”在激烈的市场竞争中,有三个力量对比决定着营销的胜负:产品力、销售力和品牌力。在现阶段,我们白酒产品主要依靠产品力,其代表着顾客的满意度,反映出顾客对产品的实际体验值超出了对产品的期望值。

产品的内在技术品质要求主要体现在口感、安全、功能和稳定性四个方面。口感上要求为饮用时顺口、不刺喉,醉得慢,醒得快,酒后不口干,不上头。安全上要求无毒害、无副作用。功能上要求满足一定的保健功能(譬如护肝功能和降血脂功能)。稳定性上则要求产品清亮、透明,无悬浮物、无沉淀,不在视觉上造成任何不适反应。

公司对于产品制订有严格的产品质量标准,上市前经过充分的饮用测试、功能检验、安全性评价和稳定性实验。只有产品力过硬,各项指标均达标的产品才能够上市销售。

 一款白酒产品要称的上好产品,必须满足消费者对于白酒的消费需求、以及对酒质好坏的评判标准。一般而言,我们对于消费性白酒产品品质的要求的主要评价标准为白酒喝过之后是否舒适,有没有副反应。也就是说,饮后舒适度的好与差是产品评价的主要标准。同时,还针对不同区域、不同人群和饮用习惯,进行个性化的产品特征调整。例如湖南市场喜好酒精度高、口感浓烈的产品,酒精度低、口感淡爽平顺的产品就不适合该市场的消费习惯。而广东、广西市场喜好酒精度低,口感淡爽,能够多饮的产品,高度酒则不符合该地区消费群体的消费需求。

我们深入开展白酒勾调技术的研究与应用,发现乙醇、乙醛、杂醇油、酸酯平衡、卫生指标等不仅对产品口感有较大影响,而且是影响饮后反应的重要因素。同时通过市场调研,及时了解各区域消费者的饮用习惯,针对性的开发适合当地消费者的白酒产品,未来不排除“湖南定制”、“广东定制”、“山西定制”等等个性化产品的开发。