西南巴蜀之地，火焰是一种性格，热辣是一抹亮色。麻与辣的欢喜相逢，冰与火的频繁交手，勾勒出山城的味觉风情画。秋露繁时，以盘收取。仰赖自然的慷慨，寻找美味之径。人们口传心授、上下求索。游刃于七荤八素，周转于苦辣酸甜。将山河的壮阔、人情的冷暖，呈现到三尺灶台、堂前桌案。

      姜，多年生草本植物，在中国已有数千年的栽培历史。新鲜带芽的嫩姜，当地人也叫它仔姜。此时辣味淡薄，是可以直接入口的菜肴。作为世界上最古老的香料之一，姜既能独挑大梁，也能甘当配角。以随和百搭的谦逊，出现在中国人的餐桌。大约9000年前，人类开始学习利用发酵。这既是保存食物的手段，也是获得美味的途径。注入清水隔绝空气，促进乳酸菌的无氧呼吸，让风味来的水到渠成。这是由微生物一手主导的味道，深沉悠远、历久弥新。

     重庆，红艳的色彩，滚烫的温度，以及火爆麻辣的滋味，是它给人的味觉印象。这里是中国餐馆数量最多的城市之一，20多万家餐饮门店激烈内卷，掀起一波波美味浪潮。生活让人们学会沉默和遗忘，放下匆忙上路的最初梦想，接过岁月递来的平凡和无常。换上一副轻盈笑脸，扛起所有的无奈与繁重不堪。手持命运给予的普通剧本，不管前方是朝花夕月，还是风雨几多。世事堪回味，有众人前的满堂欢乐、转身后的一念执着。