中国大西北，不拘小节的烹饪，尽显豪迈的气势，与洒脱的性格。广袤的土地，粗砺的田野，埋藏着季节与自然的厚赠。花样食材各显身手，南北调料互相切磋。激烈碰撞，又彼此融合。人们遵循天地的指引，重塑时间的礼遇。把千娇百媚的色彩与风味，呈现于人间。

       这里是青藏高原与黄土高原的交接地带，海拔两千多米的山地，人们率先为冬日囤积能量。马铃薯又名土豆，是原产于热带美洲的块茎植物，至少6000年前就开始被人工栽培。如今，全球有13亿人以马铃薯为主食。在人类历史上，它对于改善人的饮食结构、增强体质甚至充实精神世界，都有不可估量的价值。土豆是一种百搭食材，兼备主食和蔬菜的多重角色。

       这里是农耕与游牧文明的过渡带，气候干旱、光照充足。羊群食用耐盐碱的牧草，产生天然排酸的效果，羊肉的品质列为上等。深秋，高原的昼夜温差加大，一种奇妙作物到了收获的季节。百合原产于中国，这些球状根茎是营养的储存器，细腻雪白，仿佛土壤里开出的圣洁之花。 新鲜百合肉质肥厚，经霜打过后，淀粉转化为麦芽糖和葡萄糖。中国烹饪追求滋味的互补与调和。从大荤大素，到煎炸烹炒，百合以纯净的质地，淡雅的味道，与众多食材相逢一笑。从不喧宾夺主，也绝非可有可无，在浓油赤酱、浓妆艳抹中，始终亭亭玉立。数千年间，给人们送上不尽的美味与滋养。