诗与酒，属于唐代的潮流生活方式
贞观十四年（640），意气风发的大唐帝国向西拓展着自己的势力版图，大将侯君集击败高昌，并在邻近的交河城内置安西都护府。这场胜利开启了唐王朝对西域的实际控制，也极大促进了中原与西域之间文化、物产的交流。
在通过高昌影响中原的物产中，不得不提到葡萄。其实，早在西汉张骞凿空西域时，葡萄已经传入中国——甚至在更早的秦咸阳宫壁画中，已经出现葡萄的图案。但在唐代恢复对西域的控制后，人们又重新发现了这种水果的价值：更为名贵的马奶葡萄被包裹在天山的冰雪中，沿着丝绸之路抵达长安，与之一同而来的葡萄酒，也受到热烈的追捧。
当时在位的唐太宗甚至亲自参与酿酒和推广，《太平御览》中记载“及破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之，并得其酒法。太宗自损益造酒……既颁赐群臣，京师始识其味。”
在中医理念中，葡萄被认为“味甘平，主筋骨湿痹，益气、倍力、强志……久服轻身，不老延年，可作酒。”唐朝医药学家孟诜就声称，葡萄有不少疗效，不仅可以“上益脏气，强志，疗肠间宿水，调中”，对孕妇而言，如果“子上冲心”，则以葡萄汁“细细饮之即止。其子便下，胎安好。”
以葡萄酿成的葡萄酒，自然也被认为有着较高的养生价值。太宗时期，唐朝尚处于扩张阶段，他喜爱在秋季置酒于飞阁中，“莫虑昆山暗，还共尽杯中”，便似乎和葡萄酒“耐饥强志”的功用达成了某种精神的冥契。此后，唐朝的社会生活日趋奢华，武则天与太平公主出游九龙潭时，就是带着葡萄酒一边露营、一边喝酒。一代女皇所偏爱的是其调理、养颜的价值——“酒中浮竹叶，杯上写芙蓉”，亦是希望在杯酒之中可以青春永驻。
但唐朝在西域的经营，引起了中亚、南亚的震荡。高昌灭国的次年，天竺国派遣使臣来唐，在进贡的物品中有郁金香。这种名贵的花原产自波斯及印度西北一带，一直是古代商贸中重要的商品，可以用作染料或香水，罗马人曾用它来酿制甜酒。与异域之人多重视芬芳或色泽不同，中国人似乎更热衷于发现其养生价值。美国汉学家薛爱华在《撒马尔罕的金桃：唐朝的舶来品研究》一书中提到，唐代的郁金香香粉不仅作为香料，也被用作治疗内毒的药物。唐人以郁金香酿酒，不仅香气馥郁，更使酒有一种宝贵的琥珀色光芒。李白赞叹“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”——和诗人王翰笔下的葡萄酒一样，在漫长的时光中，诗文与酒一起发酵，被酝酿得愈加醇厚悠长。
酒可以舒缓精神压力，亦能激发创作的灵感。 “饮酒以养性，草书以畅志”，“茶圣”陆羽，也认为饮酒与养性有关。诸多诗人、书家饮酒的场景往往颇为豪放，无论旧醅新酒，太白将进酒，义山花下醉，总能找到属于这个 时代的“超绝松弛感”。杜甫也写过一首《饮中八仙歌》，描写了贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂等人饮酒后的才情与风华，堪称一幅唐代著名文人的群像。
唐代社会经济繁荣，酿酒业蓬勃发展，不同民族、文化之间的广泛交流，促使唐代成为一个包容、自信、开放的时代。人们在醺醺然的诗酒年华中畅想美好盛世，也在推杯换盏中寄寓各自的希望和心愿。
养生与温酒，唐代的健康观念
饮酒与养生的关联，还在于唐代保健酒与温酒的流行。
李唐皇室追尊老子为始祖，道家思想受到统治阶级的追捧，养生长寿的理念更是深入人心。道家所推崇的众多养生方法中，酒即是重要的方术之一。因此，这一时期的养生酒得到了广泛的传播与长足的发展。
最值得一提的，是孙思邈的《备急千金要方》，这是一部涵盖了理法方药的医学巨著，堪称 “中国历史上最早的临床医学百科全书”。有学者统计，在这部书中共记录了 4500 余首医疗方剂，而其中酒服方剂便多达 537 首，另外还有酒煮方剂、酒渍方剂、酒煎方剂、酒制药材等共计 300 余种，“酒疗”所占的比例占到了全书的五分之一。“酒为百药之长”并非虚名，在当时的医养领域，酒无疑是不可或缺的重要角色。
“酒疗”在唐代的广泛应用，也使酒的含义越来越多地用于指代那些与养生、治病有关的酒。诗人张籍有“药酒欲开期好客”，姚合有“茅斋从扫破，药酒遣生开”，所描述的都是以酒待客的场景。当时姚合的境遇还颇为困顿，“穷居稀出入，门户满尘埃”，即便如此，他也要为挚友端出养生酒，在这种待客习俗的背后，是养生酒作为一种对健康的祝愿，被唐人所广泛认可。
自汉代以来，春节饮屠苏酒，端午饮菖蒲酒，重阳饮菊花酒的习俗依然延续，多承载着人们对健康生活的渴望。但唐人也将这些节日习俗引入了日常生活。孙思邈的《千金翼方》中，就改进了菊花酒，在其中加入杜仲、茯苓、当归、石斛等多种药材，以针对“风寒虚冷，
腰背痛，食少羸瘦无色，嘘吸少气”等更具体的病症。孟诜的《食疗本草》，则将饮食与养生相结合，其中提到，地黄、仙灵脾、通草、大兰、牛蒡、枸杞等“皆可和酿作酒，俱各有方”。孙思邈在论酒时，也点明酒的养生价值，“少饮，和血益气，壮身御寒，避邪延秽”，同时还提醒饮酒要适度，不可贪杯。
唐朝的酿酒技艺虽然已有不小的进步，但酒中仍难免含有一些有害物质。白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，就是因为酿造过程中混入了其他微生物与杂质，使酒冒着绿色泡泡。因此，中唐以后，温酒成为新的流行趋势，也与人们的健康观念有关。白居易所谓“冻花开未得，冷酒酌难醒”，或是“残茶冷酒愁杀人”，既是对现实的述说，更是心境的写照。
另一方面，温酒有暖胃养生、活血驱寒的功效，本身也是酒疗的一种加工方式。《千金要方》中有 11例温酒服药、1 例热酒服药，《外台秘要》《经效产宝》中也不乏一些酒方特意注明温服，各类医书中常见的“暖”“煮”“煎”“沸”等加热方式，都是为了更好地发挥药效。